Côte d'Ivoire : la transformation locale du cacao s'accélère

20 août 2026

Coopératives, artisans chocolatiers et industriels multiplient les initiatives pour transformer sur place le cacao en produits finis. Premier producteur mondial, la Côte d'Ivoire cherche, en 2026, à capter la valeur ajoutée de son « or brun » et à faire émerger un véritable écosystème du chocolat local.

Cacao ivoirien : capter la valeur ajoutée sur place

Premier producteur mondial de cacao avec environ 40 % du marché, la Côte d'Ivoire a longtemps exporté ses fèves à l'état brut, laissant la valeur ajoutée se former ailleurs. La donne évolue. En 2024, près de 777 000 tonnes, soit environ 44 % d'une récolte de 1,76 million de tonnes, ont été transformées sur le territoire. Le Plan national de développement 2026-2030 fixe désormais un cap : porter ce taux de 42 % à 50 %, selon le ministre du Plan Souleymane Diarrassouba.

Chocolatiers ivoiriens : une génération « made in Côte d'Ivoire »

Au-delà des grands industriels, une génération d'artisans porte le produit fini. À Abidjan, Instant Chocolat, fondée par l'ancien banquier Axel Emmanuel Gbaou, fabrique un chocolat « de la fève à la tablette » à partir de cacao de la coopérative Ecoya, près de Yamoussoukro, en employant des femmes. La maison MonChoco, née en 2016 à Abidjan, mise de son côté sur un chocolat cru destiné d'abord au marché local. Objectif commun : faire aimer aux Ivoiriens un produit longtemps réservé à l'export.

Un écosystème soutenu par l'État et la sous-région

L'État accompagne le mouvement, de la Journée nationale du cacao et du chocolat, instituée par décret en 2013, aux unités industrielles comme Transcao. En juillet 2026, Abidjan a aussi rejoint l'Alliance d'Abuja, aux côtés du Ghana, du Nigeria et du Cameroun, pour peser face aux géants du chocolat et pousser la transformation locale. Reste un défi de taille : séduire le consommateur ivoirien, dans un pays où la tablette demeure souvent chère.

La Côte d'Ivoire parviendra-t-elle à transformer son « or brun » en richesse partagée, jusque dans l'assiette de ses habitants ?

F. Kouadio

Cap'Ivoire Info / @CapIvoire_Info

Sources :

• Fulbert Koffi, « Côte d'Ivoire : Le chocolat local gagne du terrain et change de dimension », Linfodrome, 19 août 2026

• Création de l'Alliance d'Abuja (Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria, Cameroun) pour la transformation locale du cacao, juillet 2026

• Reportage sur la chocolaterie MonChoco, fondée à Abidjan en 2016

• Déclaration du ministre du Plan Souleymane Diarrassouba sur les objectifs du PND 2026-2030 (transformation du cacao de 42 % à 50 %), tribune gouvernementale du CICG, juillet 2026